在世界卫生组织所倡议的「健康老化」模式中，维持妥善的营养状态始终扮演关键角色。毕竟，决定能否健康，其变化来自于部分无法修正的因素，如年龄、性别与基因等，但也有可以修正的方向，例如教育、营养、运动、社会参与等面向，在这当中，营养所扮演的角色极为重要。http://www.gkyd.com.cn/

 

饮食对人体健康的影响是全方位的，在不同生命周期，营养影响的面向均不相同。在儿童青少年时期，可能影响到学习、过敏、青春痘、心理健康，到中壮年时期影响到肥胖、代谢症候群、高血压、高血脂症、糖尿病，在老年时期影响到心血管疾病、癌症、骨质疏松、老年症候群等的发生。这些状况在不同年龄层都有其影响，且每一个阶段所累积的健康问题都会带入老年期，造成晚年生活的健康挑战。

 

 

 

  由近年来许多饮食型态的数据采矿及相关性研究，以及小区饮食介入成效探讨，我们发现一件事——就是所有年龄层所面对的健康问题虽似乎不甚相同，然而，这些不同的健康问题，其所需的饮食方案其实是大同小异，也就是：确实有一个智能型全方位的饮食我们可以长期遵循，一个人从年轻时开始养成这个健康的饮食习惯，即可为未来健康长寿、乐活铺路。再进一步了解各生命期（男女性各人生阶段）的营养特色，就可将营养健康做到极致。

 

 

 

储备生理能量  避免失能上身

 

人体的器官功能自25岁之后逐步衰退，由于生理储备的存款足够，老化相关症状很可能多从四、五十岁左右开始，一一出现，到底人们是如何进入失能的状态？

 

事实上，随着这年龄增长，我们的身体功能的确都缓步缓下降，这个下降速度具有个别的差异，同样年龄的人有着不同的状况生理时钟。身体功能比较好的人，如果遇到小小的病痛时，即使身体功能有短暂下降，一旦疾病康复，也能很快恢复健康。但，如果当身体处于相对比较衰弱的状态，一些小的健康事件，例如感冒、腹泻、或牙齿问题引发的身体虚弱进食障碍、或营养不良的时候，就会使身体功能在很短的时间内下降，事件发生后健康身体的状况恐也难以很快回复，甚至可能因此进入另一场疾病．或者步入生活依赖的失能状态。

 

 

 

多数人都会经历所谓的老年症候群，只是发生时间的早或晚、过程的长短，以及是否造成永久性的失能。如果没能将身体功能维持良好，即使出现小小的病症或压力事件，也很可能带来严重冲击，人生将快速往衰弱、失能的方向进展，也许就因此一蹶不起、卧床，生活无法自理，变成依赖他人照顾生活的状态，甚而进入人生最终阶段。反之，平时若尽量让自己的生理储备充裕，就算出现短暂病痛挑战，也能反弹回来，不至于会带来太不可逆、或是致命性的影响。

 

 

认识人体的组成分  瘦肉、脂肪与骨质

 

  人体的身体组成中一大半是水分，扣除水分之后，瘦肉组织、脂肪组织与骨质是三大主要成分，而老化的一个重要表征就是身体组成的变化，即便体重没有变化，随着年龄增长，身体组成也会跟着改变，瘦肉组织、骨质都会逐渐流失，而脂肪的比例会逐年增加，这样的变动可以说是人体老化的一种典型表征。

 

 

 

  瘦肉组织在人体包含有内脏器官，以及全身的肌肉，主要是指四肢的骨骼肌，而瘦肉组织对于人体健康具有关键的重要性。人体在面临健康挑战或热量摄取不足时，虽然会先以葡萄糖作为生理的能量来源，但葡萄糖在人体的存量并不足够应付大量需求，能量主要是转为脂肪的型式进行大量储存；然而，脂肪要转换回能量以因应健康状况则需要较长的时间。因此，面对健康挑战、能量需求时，瘦肉组织往往成为主要能量的提供来源者，人体当然不会把心脏或肝脏等重要器官拿来燃烧，做为能量的来源，而是在那个当下，把相对没有那么重要的骨骼肌作为主要的能量来源。也因此，面对急性疾病或重大生活压力时，高龄者会快速消瘦，而消瘦的主要成分都是骨骼肌。

 

 

 

 

  高龄者的骨骼肌加速流失并不仅限于面对重大疾病或是有生活压力时，有时，不当的养生也会出现类似现象。有些长辈在过去工作时，因为繁忙而无法从事积极养生，退休后，便一股脑儿把所有过去认为该做而未做的健康事项付诸实行，例如每天高度限制饮食热量，并且以摄取大量蔬果为主体，虽然这都是各种特殊饮食法所倡议的作法，然而却有许多长者因此作法而在半年间，体重骤降七、八公斤，对健康将带来不少的冲击。

 

 

 

  在中年时期常常觉得体重无法减轻，退休后用较为极端的饮食作法快速减重，殊不知，一旦年长者使用这种快速减重的策略，其实所带动的都是骨骼肌的流失，当这些组织一但消瘦，长者往往会感到疲倦、无力、行动吃力，原本期望在退休后积极养生而带来的效果未能出现，反而觉得身体健康比以前差却找不出原因，甚至以为自己可能生了什么怪病，这时，即便恢复过去的饮食习惯也无法回复体重或体力，进而成为生活的重大困扰。

 

 

 

  由于重大健康事件或是生活压力带来的是较为快速的能量需求，而这些非常态的养生策略（如：大量吃蔬果、忽略蛋白质的饮食）可能引起一些重大后果，一旦长时间维持「低蛋白质的摄取」，肌肉没办法维持原有的质量，因为肌肉是一个动态的组织，每天有新的肌肉组织合成，也有肌肉被分解。而作为身体最大蛋白质储存的器官，骨骼肌在持续的原料提供不足的状况下，自然会逐步地分解，造成肌肉一步一步缓速流失。

 

 

 

  近年来的研究发现，肌肉的生理功能与过去理解的有很大差异，而虽然年龄增长会伴随着肌肉的流失，但由于过去的平均余命较短，许多健康议题可能会比肌肉流失还早出现影响，自然被人们忽略。现今，国际医学界纷纷提出建言，在超高龄社会中，肌肉流失所造成的问题，对高龄者的健康及生活质量将带来一连串的影响。

 

 

 

每个人都会老化，即使没有疾病，也都走在老化的道路上，老化过程有许多的学说，但比较可能是多重因素的综合影响，包括自由基对身体所带来的伤害、内分泌的失调、以及代谢的改变，隐而未见的老化生理趋势使得身体处在一种长期低度发炎的状态，这样的长期慢性发炎状态逐渐就会发生一些老化的征候，而肌少症或衰弱症便是重要的老化征候。

 

 

 

肌少症与衰弱症是相互联结的，当身体里面的肌肉质量受到各种因素影响而逐渐减少，可能还没到关键点，身体功能整体看来还正常；但是，当肌肉量持续减少到一定的程度后，影响到肌肉的表现，肌力与活动能力随之下降，新陈代谢也随之迟缓，这时就会产生所谓的「衰弱症」。衰弱症常常与慢性病息息相关，接下来可能导致失能，国外研究也将衰弱症称之为「失能前期」，是一个人的健康走向不可逆损伤状态的过程。研究发现，有肌少症或衰弱症的人当中，约有一半的比例，同时患有心脏血管、糖尿病等慢性疾病，也常与忧郁、认知衰退、多重用药等等状况并存，是年长者健康不佳的重要表征，对于生活质量与其他健康指针都有负面的影响。