大蒜对身体有益，上海体检代检研究证实大蒜对身体的好处，指出每日吃大蒜40克，能增强体力、提升免疫力、改善失眠、抗老、预防心血管疾病、促进消化和血液循环、激活新陈代谢等。

 

不仅如此，上海体检代检指出，大蒜具有5种保健功效：

 

1.防癌

 

大蒜中的有机硫化物─「蒜素」、「艾乔恩」及类黄酮素─「杨梅素」、「檞皮素」、「芹菜素」、「豆香素」等个个都是抗癌高手，每个都有自己特有的抗癌方式，因此造就了大蒜良好的抗癌功能。

 

2.阻断致癌物生成

 

大蒜中的「香豆素」能够「抓住」如香肠或腊肉中的保色剂--硝酸盐，让硝酸盐没有机会变身成致癌性极强的「亚硝酸胺」，能阻止胃癌的发生。所以，不要忘记了，当你在享受烤红红的香肠时，不要忘记配上一颗含有「香豆素」的大蒜。

 

3.预防心血管疾病

 

大蒜中的「蒜素」、「艾乔恩」能抑制血小板凝集，而且「艾乔恩」本身也能抑制胆固醇的合成，其他存在于大蒜中的类黄酮素也能抑制血管中的胆固醇氧化「卡」血管。因此，大蒜是预防血管硬化、中风，保护心血管的优良食物。

 

4.预防胃溃疡的人

 

大蒜中的「蒜素」能抑制「幽门杆菌」的生长，而「幽门杆菌」是诱发胃溃疡的元凶之一。根据流行病学研究发现，摄食大蒜量越多的国家，他们得到胃溃疡的比例越低。因此，多吃一些大蒜能预防胃溃疡。

 

5.维持血糖稳定

 

大蒜中「杨梅素」的含量相当高，「杨梅素」是降血糖非常重要的植物化学物质，因此，若想要降血糖的人可以多吃一些「煮熟」的大蒜，因生的大蒜太辣不可太多。

 

大蒜怎么吃？生吃熟食都健康

 

生吃：

 

大蒜中的蒜素有预防感染及杀菌的功效。英国研究发现，常吃大蒜的人减少三分之二感冒的机会，可每天吃2～3瓣生大蒜，但应避免空腹食用。

 

熟食：

 

对大蒜辛辣味始终不能接受的人，可先把蒜头拍碎，在炒煮蔬菜或肉类时再加入，这样便能减轻味道，但长时间加热也会分解蒜素的药效成分，所以最好不要超过15分钟。

 

调味：

 

只要把蒜头切片后入烤箱烤干，或以干锅炒干，然后泡入芥花油或橄榄油等任何惯用的烹调用油中，几分钟就能入味。蒜油在烹调时可随时取用，和青菜同时入锅炒，不必爆香就有蒜香，平常存放在冰箱中保存非常方便。