很多人担心厨房的抹布有很多细菌滋生，到底有多脏呢？一项新的研究证明，不但很多，而且数量会随着家里人口多寡，以及肉类消费频率的增加而增加。

 

研究人员在100条厨房抹布上培养了1个月的细菌，发现49%的抹布通常存在会在人体内生长的细菌。

 

「在这项研究中，我们调查了厨房抹布在厨房交叉污染中的潜在作用，以及影响厨房抹布微生物形态和负荷的各种因素」模里西斯的大学健康科学高级讲师荷都雅（Susheela D. Biranjia-Hurdoyal）在美国微生物学会年会上发表的研究报告说。

 

这49条厨房抹布中有四分之三的细菌，通常在人类的肠内发现，如大肠杆菌和肠球菌；另有14％是金黄色葡萄球菌的菌落，通常称为葡萄球菌，是一种在人体皮肤和呼吸道中发现的细菌，「是食源性疾病的细菌」美国克莱姆森大学农业、林业和生命科学学院的食品科学家兼教授道森（Paul Dawson）指明。

 

在生菜里发现致命的大肠杆菌

 

大肠杆菌作为一般生物属和种不是问题，但是有一些特定的类型会导致问题，「比如最近在生菜色拉上发现的那些」。

 

根据美国疾病管制和预防中心的数据显示，一些金黄色葡萄球菌菌株还可能产生一种毒素，如果摄食，可能导致食物中毒症状，如发烧、呕吐和腹泻。如果手上有金黄色葡萄球菌，进入体内引起食源性毒素感染，就会致使人生病，道森说。

 

研究人员还发现，细菌类型和数量因家庭规模、社会经济地位和饮食类型而异，具体而言，金黄色葡萄球菌更容易在社会经济地位较低、人口较多的家庭厨房抹布上发现，而肠道细菌更有可能在吃肉的家庭中发现。

 

生肉带有细菌，如果你把它扔在砧板上，用抹布或海绵把它弄干，就会沾上细菌，道森提醒说，用于准备食物的砧板和桌面需要定期清洁、保持干燥。

 

记住口诀：抹巾进洗衣机，海绵进微波炉

 

荷都雅说，根据研究，比起干毛巾、擦手毛巾、浴室毛巾，这些细菌更容易在湿毛巾上长驻，建议：

 

1.抹布不要湿漉漉。

 

2.毛巾不要擦擦这里又抹抹那里。

 

3.每隔几天更换一次抹巾、毛巾，把脏的扔进洗衣机。

 

4.厨房里的细菌也不只在抹布上，海绵、菜瓜布也要消毒，清洁液体涂在海绵上洗干净后，还要丢进微波炉处理。

 

荷都雅呼吁，大家庭的定期清洁更重要，尤其是有孩子和老年人的大家庭，更应特别警惕厨房卫生。